Bellei Luigi e Figli
Aceto Balsamico di Modena IGP von Acetaia Bellei
Aceto Balsamico di Modena IGP von Acetaia Bellei
✔ zertifizierte Herkunft
✔ preiswerter Einstieg
✔ aus der Emilia-Romagna
Gemäß §19 UStG wird keine Umsatzsteuer ausgewiesen.
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Balsamessig aus der Emilia-Romagna
Der Aceto Balsamico di Modena IGP von Bellei Luigi e Figli zählt zu den ehrlichsten Produkten der italienischen Küche. Im Alltag überzeugt dieser Balsamico Essig durch seine ausgewogene Balance aus feiner Säure und milder Süße. Du kannst ihn pur über frischen Rucola träufeln, als Basis für ein Balsamico Dressing verwenden oder gegrilltes Fleisch im letzten Garschritt damit glasieren. Auch als Abschluss für Erdbeeren, Panna Cotta oder Vanilleeis ist er eine Entdeckung, die viele Hobbykochende erst spät für sich machen.
Wer einmal echten Aceto Balsamico di Modena IGP aus einer kleinen modenese Acetaia bestellt hat, findet den Weg zurück zum Supermarkt-Balsamico kaum noch. Die 500 ml reichen für viele Wochen regelmäßigen Einsatzes und machen diesen Bellei zu einem der preiswertesten Einstiege in die authentische Welt der italienischen Feinkost.
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Gegrillte Pfirsiche mit Burrata, Rucola und Balsamico-Glasur
Die meisten denken bei Balsamico sofort an Caprese oder simples Salatdressing. Dieses Rezept zeigt dir, was passiert, wenn du Aceto Balsamico di Modena IGP von Bellei kurz reduzierst und über warme, gegrillte Pfirsiche mit cremiger Burrata gibst: ein Gericht, das gleichzeitig als elegante Vorspeise und als leichtes Sommerdessert funktioniert und jeden Tisch zum Gesprächsthema macht.
Zutaten für 2 Personen:
2 reife Pfirsiche, halbiert und entsteint
1 Kugel Burrata (ca. 125 g)
1 Handvoll frischer Rucola
4 EL Aceto Balsamico di Modena IGP von Bellei
1 TL Honig
1 EL Olivenöl extra vergine
frische Thymianblättchen
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
einige Walnusskerne, grob gehackt (optional)
Zubereitung:
- Erhitze eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und bepinsele die Schnittflächen der Pfirsichhälften mit Olivenöl.
- Lege die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und grille sie 3 bis 4 Minuten, bis die Oberfläche goldgelbe Grillstreifen zeigt und das Fruchtfleisch weich wird.
- Gib währenddessen den Aceto Balsamico di Modena zusammen mit dem Honig in einen kleinen Topf und lass die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten reduzieren, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
- Verteile den Rucola auf einem großen flachen Teller. Lege die gegrillten Pfirsichhälften darauf und zupfe die Burrata in großen Stücken darüber.
- Träufle die warme Balsamico-Reduktion großzügig über das gesamte Gericht. Gib Thymianblättchen und optional die gehackten Walnüsse darüber und würze mit Meersalz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Serviere sofort, am besten mit geröstetem Ciabatta oder einem Glas leicht gekühltem Lambrusco.
Profi-Tipp: Die kurze Reduktion des Aceto Balsamico di Modena IGP von Bellei im Topf konzentriert die natürliche Süße des Traubenmostes und macht die Säure sanfter, ohne den Charakter des Essigs zu verlieren. Ein Supermarkt-Balsamico würde bei dieser Methode oft karamellartig und eindimensional wirken. Der Bellei behält auch reduziert seine aromatische Tiefe und den feinen Holzton aus der Fassreifung, und genau das macht den Unterschied auf dem Teller.
Zutaten
Zutaten
Weinessig, Traubenmostkonzentzrat, enthält SULFITE
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie.......................428 kJ / 100 kcal Fett..........................<0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren...0 g Kohlenhydrate.................20,6 g
davon Zucker..................20,6 g
Eiweiß........................0 g
Salz..........................0 g
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
500 ml
Allergene
Allergene
Sulfite
Hersteller
Hersteller
Bellei Luigi e Figli Srl, Via. C. Testa 3/B, Bomporto - Modena (IT)
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FAQ
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Bellei Luigi e Figli: Eine Acetaia aus dem Herzen Modenas
Die Geschichte von Bellei Luigi e Figli beginnt in Modena, einer Stadt, in der die Kunst der Balsamico-Herstellung tief in der Alltagskultur verwurzelt ist. Kaum eine andere Region Italiens ist so untrennbar mit einem einzigen Produkt verbunden wie die Emilia-Romagna mit dem Aceto Balsamico di Modena. Und Bellei ist einer jener Familienbetriebe, die diese Tradition nicht als Marketingversprechen, sondern als gelebtes Handwerk verstehen.
Im Mittelpunkt der Produktion stehen eingekochter Traubenmost aus den klassischen Rebsorten Lambrusco und Trebbiano sowie die Geduld, die es braucht, um daraus einen echten Aceto Balsamico di Modena IGP entstehen zu lassen. Der Most wird in Holzfässern aus verschiedenen Hölzern wie Eiche, Kirschbaum und Kastanie gelagert, wo er langsam reift und die charakteristische Balance aus milder Säure und natürlicher Süße entwickelt. Dieses Prinzip kennt keine Abkürzung und lässt sich in keiner industriellen Großproduktion wirklich nachahmen.
Das IGP-Siegel, die Indicazione Geografica Protetta, ist für Bellei keine bloße Formalität. Es steht für die kontrollierte Herkunft aus den Provinzen Modena und Reggio Emilia, für festgelegte Produktionsstandards und für eine externe Prüfung, die der Acetaia jedes Jahr aufs Neue bestätigt, dass ihr Balsamico Essig hält, was der Name verspricht. Wer echten Balsamico di Modena kaufen möchte und Wert auf Transparenz bei der Herkunft legt, bekommt mit dem IGP-Zeichen eine der verlässlichsten Orientierungen in einem unübersichtlichen Markt.
Was Bellei von den zahllosen Abfüllbetrieben unterscheidet, die unter dem Begriff Balsamico Essig alles Mögliche vermarkten, ist der Fokus auf den Ursprung: Trauben aus der Region, traditionelle Produktionsmethoden, Holzfassreifung ohne technische Abkürzungen. Das Ergebnis ist ein Aceto Balsamico di Modena, der im Alltag genauso überzeugt wie bei besonderen Anlässen. Ob du ihn über Rucola trägst, für ein Balsamico Dressing verwendest, Fleisch damit glasierst oder über Erdbeeren gibst: Bellei liefert in jeder Anwendung das geschmackliche Argument dafür, warum echter Balsamico aus Modena keine Luxusentscheidung, sondern eine Frage des Geschmacks ist.
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