Rummo Pasta Tagliatelle N°132

Eierteig als entscheidender Qualitätsfaktor

Was die Rummo Tagliatelle N°132 von vielen Tagliatelle Produkten klar unterscheidet, ist der hohe Eiranteil. Rummo verwendet für diesen Teig rund 5 frische Eier pro Kilogramm, was spürbar mehr ist als in vielen anderen Eierpastaprodukten. Die Eier geben dem Teig nicht nur seine typisch goldgelbe Farbe, sie machen ihn auch gehaltvoller, verbessern die Bindung im Mund und sorgen für einen aromatischen Eigengeschmack, der die Sauce ergänzt, anstatt nur als neutrale Grundlage zu dienen.

Herstellung mit Bronzeextrusion und Quellwasser

Die Tagliatelle N°132 werden mit reinstem Quellwasser aus den Sannio-Bergen und hochwertigem Hartweizen hergestellt. Die Bronzeextrusion verleiht der Oberfläche eine charakteristische Rauheit, die Saucen besser haftet und das gesamte Geschmacksbild eines Gerichts aufwertet. Gerade bei Eierteig macht die raue Bronzeoberfläche einen spürbaren Unterschied, da sich die Sauce tiefer in die Struktur der Nudeln einarbeitet.

Die Nestform und ihre praktische Logik

Die Tagliatelle N°132 sind in Nester geformt, also kleine, gleichmäßige Rollen aus dünnen Bandnudeln. Jede Packung enthält sechs solcher Nester, was eine unkomplizierte Portionierung ermöglicht: ein Nest pro Person als Vorspeise, zwei bis drei Nester als Hauptgang. Die Nestform schützt die dünnen Bandnudeln vor dem Brechen und erleichtert das Einlegen ins kochende Wasser, da die Nester sich beim Garen gleichmäßig öffnen.

Kochzeit und Textur

Dank der dünnen Bandform benötigen die Tagliatelle N°132 lediglich rund 3 Minuten in kochendem Salzwasser. Die kurze Kochzeit macht dieses Format ideal für schnelle Mahlzeiten ohne Qualitätsabstriche und für Gerichte, bei denen frische Saucen zubereitet werden, während die Pasta gart. Die Textur ist nach dem Kochen seidig und leicht fest zugleich, ein Gleichgewicht, das dem Eierteig zu verdanken ist.