Cascina San Giovanni
Arrabbiata Sauce aus Italien von Cascina San Giovanni
Arrabbiata Sauce aus Italien von Cascina San Giovanni
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Arrabbiata bedeutet auf Italienisch wütend, und eine gute Arrabbiata Sauce sollte genau das transportieren: Feuer, Charakter und eine Schärfe, die nicht einfach auftaucht und wieder verschwindet, sondern bleibt und nachklingt. Die Arrabbiata von Cascina San Giovanni ist genau diese Sauce. Der piemontesische Produzent bringt für diesen römischen Klassiker dieselbe Sorgfalt auf, mit der er alle seine Produkte herstellt: vollreife Tomaten, echter Peperoncino und kein einziger unnötiger Zusatzstoff.
Was diese Arrabbiata von Massenware unterscheidet, ist die Balance zwischen Schärfe und Tomatenaroma. Erst kommt das Tomatenvolumen, dann baut die Schärfe des Peperoncino auf. Das Ergebnis ist eine Sauce, die du mit gutem Gewissen auch pur auf Brot essen könntest und trotzdem weißt: Das ist Arrabbiata.
Im Alltag ist diese Sauce dein zuverlässigster Begleiter für schnelle, beeindruckende Gerichte. Penne all'Arrabbiata ist der Klassiker, aber die Sauce gibt auch einer Shakshuka Charakter, verfeinert gegrilltes Gemüse oder dient als feurige Grundlage für eine selbst gemachte Lasagne.
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Penne all'Arrabbiata mit gerösteten Datteltomaten, Kapernbutter und frischem Pecorino Romano
Die klassische Arrabbiata kennt jeder. Dieses Rezept respektiert den Klassiker und fügt genau eine Zutat hinzu, die alles verändert: geröstete Datteltomaten, die die Schärfe der Sauce mit konzentrierter Süße brechen.
Zutaten für 2 Personen:
300 g Penne Rigate (Bronzeziehung)
Arrabbiata von Cascina San Giovanni
150 g Datteltomaten
30 g Butter
2 EL Kapern in Salz (mindestens 10 Minuten gewässert)
3 EL Olivenöl extra vergine
2 Knoblauchzehen
frische Petersilie
50 g Pecorino Romano am Stück
Meersalz
Zubereitung:
- Datteltomaten halbieren, mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Meersalz vermengen und bei 200 °C Oberhitze 15 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisieren.
- Knoblauch in 2 EL Olivenöl bei niedriger Hitze 2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, dann die Arrabbiata-Sauce hineingeben.
- Kapern in die Sauce rühren und alles 5 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen.
- Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, 1 Tasse Kochwasser aufbewahren.
- Pasta abgießen und direkt in die Sauce geben, bei Bedarf mit Kochwasser lösen und alles 1 Minute auf hoher Hitze zusammen schwenken.
- Butter vom Herd aus in die heiße Pasta einrühren, bis sie sich verbindet.
- Auf Tellern anrichten, geröstete Datteltomaten obenauf setzen und Pecorino Romano großzügig darüber reiben.
- Mit frischer Petersilie und einem letzten Faden Olivenöl abschließen.
Profi-Tipp: Butter in Arrabbiata klingt unkonventionell, ist es aber nicht. Die Fettmoleküle der Butter binden die Schärfe des Peperoncino und machen die Sauce samtig, ohne sie zu neutralisieren. Das Prinzip nennt sich Mantecatura und ist in der römischen Küche Standard. Die Arrabbiata von Cascina San Giovanni hat genug Körper, um diese Technik zu tragen, ohne zu werden wie eine Buttersauce.
Zutaten
Zutaten
Tomaten (87,5%), Zwiebeln, Karotten, Chili, Speisesalz, SELLERIE, natives Olivenöl extra, Basilikum, Olivencreme, Knoblauch
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie.......................136 kJ / 33 kcal Fett..........................0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren...0,1 g
Kohlenhydrate.................3,5 g
davon Zucker..................3,5 g
Eiweiß........................1,3 g Salz..........................0,9 g
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
340 g
Allergene
Allergene
Sellerie
Hersteller
Hersteller
Cascina San Giovanni SRL
Località Pia 23
(IT) 12050 Rocchetta Belbo (CN)
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Cascina San Giovanni: Authentische italienische Feinkost erleben
Cascina San Giovanni steht für echte italienische Feinkost, tief verwurzelt in der kulinarischen Tradition des Piemont, einer der renommiertesten Genussregionen Italiens.
Die Geschichte des Unternehmens beginnt im Herzen Norditaliens, wo Landwirtschaft, Handwerk und Genuss seit Generationen untrennbar miteinander verbunden sind. Cascina San Giovanni ist kein anonymer Großproduzent, sondern ein familiengeführter Betrieb, der sich bewusst der Qualität und Authentizität verschrieben hat. Der Name „Cascina“ verweist dabei auf die landwirtschaftlichen Ursprünge – ein Ort, an dem Zutaten nicht nur verarbeitet, sondern oft auch selbst angebaut und mit größter Sorgfalt ausgewählt werden.
Von Anfang an war die Vision klar: traditionelle italienische Spezialitäten in ihrer reinsten Form zu bewahren und gleichzeitig für moderne Genießer zugänglich zu machen. Besonders bekannt ist Cascina San Giovanni für seine hochwertigen Pesto-Variationen, Antipasti und Saucen, die nach klassischen Rezepturen hergestellt werden. Dabei kommen ausschließlich ausgewählte Zutaten zum Einsatz. Von frischem Basilikum über natives Olivenöl extra bis hin zu fein abgestimmten Gewürzen.
Was die Produkte so besonders macht, ist die Kombination aus traditioneller Herstellung und kompromissloser Qualität. Statt industrieller Massenproduktion setzt Cascina San Giovanni auf schonende Verarbeitung, kleine Chargen und einen respektvollen Umgang mit Rohstoffen. Das Ergebnis sind authentische Geschmackserlebnisse, die den Charakter der italienischen Küche unverfälscht widerspiegeln.
Gleichzeitig steht die Marke für ein Lebensgefühl: Genuss, Entschleunigung und die Wertschätzung guter Zutaten. Cascina San Giovanni bringt genau dieses Gefühl auf den Teller, egal ob als schnelles Pasta-Gericht im Alltag oder als Highlight eines besonderen Dinners.
Heute gilt Cascina San Giovanni als feste Größe im Bereich italienischer Feinkost und begeistert Genießer weltweit, die Wert auf Qualität, Herkunft und echten Geschmack legen. Die Marke verbindet Tradition mit moderner Kulinarik und bleibt dabei stets ihren Wurzeln treu.