Meerwasser im Wein: Warum die Römer ihren Wein salzig machten

Wenn wir heute an Wein denken, stellen wir uns ein sorgfältig gereiftes Getränk mit feinen Aromen vor. Doch in der Antike war Wein oft ganz anders. Tatsächlich mischten die Römer gelegentlich Meerwasser in ihren Wein, eine Praxis, die für moderne Weinliebhaber zunächst überraschend klingt.

Wein im alten Rom: Ein alltägliches Getränk

Im Römischen Reich gehörte Wein zum Alltag. Fast jeder trank ihn, vom einfachen Arbeiter bis zum Senator. Allerdings war römischer Wein meist deutlich stärker, konzentrierter und manchmal auch rauer im Geschmack als viele heutige Weine. Deshalb wurde er häufig verdünnt oder mit verschiedenen Zutaten gemischt.

Wasser war die häufigste Ergänzung, doch auch Honig, Gewürze, Kräuter oder Harze wurden beigemischt. Diese Zusätze verbesserten den Geschmack oder halfen dabei, den Wein länger haltbar zu machen.

Meerwasser als Zutat

Eine der ungewöhnlichsten Zutaten war tatsächlich Meerwasser. Römische Autoren wie Plinius der Ältere beschrieben diese Praxis bereits. Das salzige Wasser erfüllte mehrere Zwecke:

• Konservierung: Das Salz konnte helfen, den Wein länger haltbar zu machen.
• Geschmack: Einige Römer mochten den leicht salzigen, mineralischen Geschmack.
• Stabilisierung: Meerwasser konnte die Säure des Weins beeinflussen und ihn stabiler machen.

Der Wein erhielt dadurch eine besondere Note, die vermutlich an moderne, mineralische Weine erinnerte, allerdings deutlich intensiver.

Der berühmte „Salz-Wein“

Besonders bekannt war ein Wein namens Tethalassomenos (wörtlich etwa „mit Meer vermischt“). Dabei wurde Meerwasser direkt während der Herstellung oder später beim Servieren zugegeben.

Manche Regionen experimentierten stärker damit als andere. Besonders in Küstenregionen des Mittelmeerraums war diese Praxis verbreitet.

Ganz so fremd ist die Idee nicht

Auch wenn Meerwasser im Wein heute ungewöhnlich klingt, ist der Gedanke dahinter gar nicht so weit von modernen Methoden entfernt. Winzer sprechen heute oft von „Mineralität“ im Wein, und die Nähe zum Meer kann tatsächlich Einfluss auf den Geschmack der Trauben haben.

Außerdem experimentieren einige moderne Winzer wieder mit antiken Techniken, etwa mit Amphorenlagerung oder ungewöhnlichen Fermentationsmethoden.

Ein Geschmack der Antike

Wie genau römischer Wein mit Meerwasser geschmeckt hat, lässt sich heute nur schwer rekonstruieren. Doch archäologische Funde und antike Texte zeigen, dass Wein damals viel experimenteller war als heute.

Die Vorstellung eines leicht salzigen Weins mag für uns ungewohnt sein, für die Römer gehörte sie jedoch einfach zu ihrer vielfältigen Weinkultur.

Wer weiß: Vielleicht würde uns ein Glas römischer Meerwasser-Wein heute sogar überraschen.