Il pomodoro più buono
San Marzano Tomaten DOP „Vintage" (400 g)
San Marzano Tomaten DOP „Vintage" (400 g)
DOP | San Marzano | von Hand geerntet
Gemäß §19 UStG wird keine Umsatzsteuer ausgewiesen.
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Die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP garantiert, dass diese Tomaten wirklich aus dem Anbaugebiet am Fuße des Vesuvs stammen und nicht nur den Namen tragen. Solania erntet sie von Hand, konserviert sie im Wasserbad und verzichtet auf jeden Zusatzstoff. Francesco Martucci, 2021 zum besten Pizzaiolo der Welt gekürt, verwendet ausschließlich diese Tomaten für seine Pizzen. Ein Standard, den nur wenige San-Marzano-Anbieter tatsächlich einhalten.
Zutaten
Zutaten
Tomaten, Tomatensaft
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie.......................96 kJ / 23 kcal Fett..........................0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren...0,2 g Kohlenhydrate.................3 g
davon Zucker..................2 g
Eiweiß........................1,2 g Salz..........................0,1 g
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
400 g, Abtropfgewicht: 260 g
Allergene
Allergene
-
Hersteller
Hersteller
Antonio Viani Importe GmbH
August-Spindler-Str. 12
(DE) 37079 Göttingen
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FAQ
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Produktdetails
San Marzano Tomaten DOP von Il pomodoro più buono: das zertifizierte Original
Nicht jede Tomate, die "San Marzano" auf der Dose trägt, hält, was der Name verspricht. Die DOP-Zertifizierung schützt die echte Sorte und garantiert, dass Anbau und Ernte im festgelegten Gebiet zwischen Vesuv und dem Sarno-Tal stattfinden.
Herkunft und Herstellung
Solania gehört zu den wenigen Betrieben, die das originale San-Marzano-Saatgut über die schwierigen Jahrzehnte hinweg nie aufgegeben haben. Als Slow Food in den 1990er Jahren nach unverfälschtem Saatgut suchte, fand man es im Forschungszentrum von Cirio, doch die Familie Napoletano hatte die Sorte da längst weiterkultiviert. Seit 2015 überwacht Solania im eigenen Werk in Nocera Inferiore jeden Produktionsschritt vom Samen bis zur fertigen Dose. Geerntet wird ausschließlich von Hand im reifen Zustand, konserviert im Wasserbad bei exakt 100 Grad, ganz ohne Salz oder Zusatzstoffe.
Geschmack, Duft und Textur
Die Tomaten zeigen die charakteristische, längliche Form der San-Marzano-Sorte mit dünner Haut und wenigen Kernen. Geschmacklich überzeugen sie durch eine ausgeprägte Süße bei gleichzeitig feiner Säure, ein Gleichgewicht, das viele auf den vulkanischen Boden am Vesuv zurückführen. Das Fruchtfleisch ist fest, aber nicht faserig, und zerfällt beim Kochen zu einer samtigen Sauce.
Verwendung und Serviervorschläge
Der klassische Einsatz ist die Pizza Napoletana, wo die Tomaten roh oder nur kurz erhitzt ihre volle Aromatik entfalten. Ebenso gut eignen sie sich für einen langsam geköchelten Sugo, für Pasta al pomodoro oder als Basis für eine kräftige Pizzasauce. Zerdrückt von Hand statt püriert bewahren sie die meiste Textur.
Haltbarkeit und Lagerung
Ungeöffnet sind die Dosen trocken und kühl bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen gehört der Inhalt umgefüllt in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.
Wenn du wissen willst, wie eine echte Pizza Napoletana schmecken soll, fängt es mit diesen Tomaten an. Bestell dir jetzt das Original und probier den Unterschied selbst.