Rummo Pasta - Mafaldine N°80

Tradition, Leidenschaft und echte italienische Pasta-Perfektion

Die Geschichte der Pastificio Rummo beginnt im Jahr 1846 in Benevento, einer historischen Stadt in der Region Kampanien im Süden Italiens. Inmitten fruchtbarer Täler und klarer Gebirgsquellen gründete die Familie Rummo eine kleine Pastamanufaktur, die es sich zur Aufgabe machte, Pasta von höchster Qualität zu produzieren. Von Anfang an setzte Rummo auf reine Zutaten, handwerkliches Können und die tiefe Leidenschaft für die italienische Küchenkultur.

Benevento, bekannt für sein besonders weiches und reines Quellwasser, bot die perfekten Voraussetzungen für erstklassigen Hartweizengrieß-Teig. In Verbindung mit dem warmen mediterranen Klima entstand der ideale Ort für traditionelle Pasta-Herstellung. Schon im 19. Jahrhundert galt Rummo als Synonym für Premium Pasta aus Italien, die in Geschmack, Biss und Struktur neue Maßstäbe setzte.

Die Philosophie der Metodo Lenta Lavorazione

Das Herzstück der Marke Rummo ist die einzigartige Metodo Lenta Lavorazione, was „langsame Verarbeitung“ bedeutet. Diese Methode ist keine Marketingidee, sondern ein bewusst gelebtes Herstellungsprinzip, das auf alten Handwerkstechniken basiert. Bei der Lenta Lavorazione wird der Teig besonders langsam und schonend verarbeitet, um die natürliche Glutenstruktur und die Aromastoffe des Hartweizens bestmöglich zu erhalten.

Die Pasta ruht, bevor sie in Form gebracht wird, damit sie ihre perfekte Elastizität und Struktur entwickeln kann. Anschließend wird sie durch traditionelle Bronzematrizen gepresst. Dadurch entsteht die typisch raue Oberfläche, die Saucen perfekt aufnimmt und den unverwechselbaren Charakter echter italienischer Handwerkspasta verleiht. Die anschließende langsamen Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt alle Nährwerte, sorgt für goldene Farbe und macht die Pasta unglaublich aromatisch und stabil beim Kochen.

Diese Kombination aus Erfahrung, Handwerk und Geduld verleiht Rummo Pasta ihr weltberühmtes Qualitätsmerkmal: absolute Kochfestigkeit und unvergleichlicher Geschmack. Jede Packung Spaghetti, Penne oder Linguine aus Benevento erzählt vom Stolz einer Familie, die seit Generationen Pasta so herstellt, wie sie sein soll: Natürlich, ehrlich und zeitlos italienisch.

Rummo heute: Eine italienische Erfolgsgeschichte

Heute ist Pastificio Rummo eine der bekanntesten Premium-Pastamarken Italiens und wird in über 70 Länder exportiert. Trotz des internationalen Erfolgs bleibt das Familienunternehmen seiner Philosophie treu. Jede einzelne Charge Pasta wird streng kontrolliert, um die legendäre al dente-Qualität zu garantieren. Die Kombination aus Innovation und Tradition macht Rummo zu einer der wenigen Marken, die bis heute kompromisslos auf handwerkliche Verarbeitung setzen.

Modernste Technik trifft in Benevento auf alte Erfahrung, doch das Herz der Produktion bleibt das gleiche: die Metodo Lenta Lavorazione. Sie ist das Symbol der Marke, der Beweis, dass echte Qualität Zeit braucht und dass Geduld, Handwerkskunst und Liebe zur Zutat Pasta zu etwas Besonderem machen.

Rummo Pasta steht für das Beste, was Italien zu bieten hat. Für ehrliche, traditionelle Pasta-Kultur, für Qualität ohne Kompromisse und für unverfälschten Geschmack, wie ihn nur italienische Handwerkskunst erschaffen kann.

Wer Rummo probiert, schmeckt Geschichte, Leidenschaft und das Erbe einer Familie, die seit über 175 Jahren eine Mission verfolgt: die perfekte Pasta aus Italien.