Würzöl Ingwer von Frantoio Galantino

Ingwer gehört in der europäischen Küche traditionell ins Gebäck oder den Tee. Wer ihn jedoch mit nativem Olivenöl extra kombiniert, entdeckt eine Aromawelt, die in der mediterranen und asiatisch beeinflussten Küche bereits selbstverständlich ist und in deutschen Haushalten noch echtes Entdeckungspotenzial hat. Dieses Olio allo Zenzero verbindet frischen Ingwer mit dem nativen Olivenöl extra der Familien-Ölmühle aus Bisceglie in Apulien: zwei Zutaten, kein Extrakt, kein zugesetztes Aroma. Das Ingweraroma ist präsent, aber nicht scharf im Vordergrund, weil das fruchtige Olivenöl extra aus Apulien dem Ingwer einen weichen, öligen Träger gibt, der die Schärfe mildert.

Im Kücheneinsatz ist dieses Olivenöl mit Ingwer überraschend vielseitig. Es funktioniert als Marinade für Hähnchen, weißen Fisch und Meeresfrüchte, wo es Zitronensaft und frischen Ingwer in einem einzigen Löffel ersetzt. Auf Ingwer-Karotten-Suppe als Finish gegeben, hebt es das Ingweraroma im Teller an, ohne eine zweite Aromaquelle hinzufügen zu müssen. Und in einem Wok-Gericht übernimmt ein Schuss Knoblauchöl beim Anbraten die aromatische Grundlage für asiatisch inspirierte Gerichte.

Da frischer Ingwer in der Flasche aromatisiert wurde und kein Ingwerextrakt verwendet wird, schmeckt das Öl nach echter Knolle und nicht nach dem eindimensionalen Schärfeeindruck vieler Ingwer-Extrakt-Produkte.