Galantino
Würzöl Ingwer von Frantoio Galantino
Würzöl Ingwer von Frantoio Galantino
✔ frischer Ingwer
✔ natives Olivenöl extra
✔ natürliche Zutaten
Gemäß §19 UStG wird keine Umsatzsteuer ausgewiesen.
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Ingwer gehört in der europäischen Küche traditionell ins Gebäck oder den Tee. Wer ihn jedoch mit nativem Olivenöl extra kombiniert, entdeckt eine Aromawelt, die in der mediterranen und asiatisch beeinflussten Küche bereits selbstverständlich ist und in deutschen Haushalten noch echtes Entdeckungspotenzial hat. Dieses Olio allo Zenzero verbindet frischen Ingwer mit dem nativen Olivenöl extra der Familien-Ölmühle aus Bisceglie in Apulien: zwei Zutaten, kein Extrakt, kein zugesetztes Aroma. Das Ingweraroma ist präsent, aber nicht scharf im Vordergrund, weil das fruchtige Olivenöl extra aus Apulien dem Ingwer einen weichen, öligen Träger gibt, der die Schärfe mildert.
Im Kücheneinsatz ist dieses Olivenöl mit Ingwer überraschend vielseitig. Es funktioniert als Marinade für Hähnchen, weißen Fisch und Meeresfrüchte, wo es Zitronensaft und frischen Ingwer in einem einzigen Löffel ersetzt. Auf Ingwer-Karotten-Suppe als Finish gegeben, hebt es das Ingweraroma im Teller an, ohne eine zweite Aromaquelle hinzufügen zu müssen. Und in einem Wok-Gericht übernimmt ein Schuss Knoblauchöl beim Anbraten die aromatische Grundlage für asiatisch inspirierte Gerichte.
Da frischer Ingwer in der Flasche aromatisiert wurde und kein Ingwerextrakt verwendet wird, schmeckt das Öl nach echter Knolle und nicht nach dem eindimensionalen Schärfeeindruck vieler Ingwer-Extrakt-Produkte.
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Gebratener Lachs mit Ingweröl, Sesam und Zitronenreis
Lachs mit Ingwer ist in vielen Rezepten eine komplizierte Angelegenheit: frischen Ingwer reiben, auspressen, dosieren. Dieses Rezept zeigt dir, wie das Ingweröl den gesamten Ingwerschritt übernimmt und ein Ergebnis liefert, das aromatischer und gleichmäßiger ist als mit frisch geriebener Knolle.
Zutaten für 2 Personen:
2 Lachsfilets (je ca. 180 g, ohne Haut)
2 EL Galantino Olio allo Zenzero
1 TL Sojasoße (Low Sodium)
1 TL Akazienhonig
1 TL gerösteter Sesam
Saft einer halben Zitrone
Für den Zitronenreis:
200 g Basmatireis
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Galantino Olio allo Zenzero
Meersalz
Zubereitung:
- Verrühre für die Marinade 1 EL Galantino Olio allo Zenzero mit Sojasoße, Honig und Zitronensaft. Lege die Lachsfilets 20 Minuten darin ein.
- Koche den Basmatireis nach Packungsanweisung. Rühre nach dem Kochen Zitronenabrieb und 1 EL Galantino Olio allo Zenzero kalt unter, sodass das Ingwer-Olivenöl-Aroma frisch erhalten bleibt.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze ohne zusätzliches Fett. Lege die Lachsfilets mit der flachen Seite nach unten hinein und brate sie 3 bis 4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Einmal wenden und weitere 2 Minuten garen.
- Richte den Zitronenreis auf zwei Tellern an. Lege die Lachsfilets darauf und träufle zum Abschluss einen halben Teelöffel Galantino Olio allo Zenzero pur über jeden Fisch.
- Bestreue mit geröstetem Sesam und serviere sofort.
Profi-Tipp: Der finale Tropfen Galantino Ingweröl über dem heißen Lachs ist der entscheidende Schritt. Beim Braten verliert das Öl einen Teil seiner flüchtigen Ingweraromen, der ungekochte Abschluss stellt sie vollständig wieder her. Da kein Extrakt, sondern echter frischer Ingwer das Galantino-Öl aromatisiert hat, bleibt das Aroma in diesem letzten Tropfen frisch und dreidimensional.
Zutaten
Zutaten
Natives Olivenöl extra (99%), Ingwer (1%)
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie.......................3.389 kJ / 824 kcal Fett..........................92 g
davon gesättigte Fettsäuren...13 g Kohlenhydrate.................0 g
davon Zucker..................0 g
Eiweiß........................0 g Salz..........................0,0 g
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
250 ml
Allergene
Allergene
-
Hersteller
Hersteller
FRANTOIO GALANTINO SRL
Via Vecchia Corato 2
(IT) 76011 Bisceglie (BT)
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FAQ
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Frantoio Galantino: Fast 100 Jahre Olivenöl-Handwerk aus dem Herzen Apuliens
Die Geschichte von Frantoio Galantino beginnt 1926 in Bisceglie, einem mittelalterlichen Städtchen an der apulischen Adriaküste, 35 Kilometer nördlich von Bari. Hier kaufte Vito Galantino eine Mühle aus dem 19. Jahrhundert und baute sie mit Willen und handwerklichem Geschick in eine Olivenölmühle um. Damit legte er den Grundstein für einen Familienbetrieb, der heute zu den bekanntesten Adressen für natives Olivenöl extra aus Apulien gehört und seine Philosophie auf ein einfaches Prinzip reduziert: Wer gutes Öl will, fängt bei der Olive an.
Apulien ist kein zufälliger Standort für eine Olivenölmühle, es ist der beste. Die Region produziert mehr natives Olivenöl extra als jede andere auf der Welt, umgeben von jahrhundertealten Olivenhainen, den sogenannten „Strade dell'Olio", und einem Klima, das die Oliven langsam und gleichmäßig reifen lässt. Frantoio Galantino nutzt diesen Vorteil vollständig: 1960 kaufte die Familie den 47 Hektar großen Betrieb „La Fenice" mit über 15.000 Olivenbäumen der Sorten Ogliarola und Coratina. Die Ernte erfolgt von Mitte Oktober bis Ende Dezember ausschließlich per Handlese zum optimalen Reifegrad.
Heute führt Gianvito Galantino den Betrieb in der dritten Generation als zertifizierter Mastro Oleario, also als geprüfter Olivenölmeister, weiter. Die Produktion verbindet alte Steinmahlwerke mit moderner Kaltpressung durch Zentrifugen, und jede Charge durchläuft eine Laboranalyse und sensorische Prüfung, bevor sie abgefüllt wird. Frantoio Galantino unterrichtet außerdem an der Slow Food Universität in Pollenzo, Olivenöl-Expertise auf akademischem Niveau. Das ist kein Marketingdetail, sondern ein Beleg dafür, wie ernst die Familie das Thema Qualität nimmt.