Galantino
Olivenöl Affiorato Fruttato Leggero
Olivenöl Affiorato Fruttato Leggero
✓ handgeschöpft
✓ Apulien
✓ Affiorato-Methode
Gemäß §19 UStG wird keine Umsatzsteuer ausgewiesen.
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Affiorato ist kein gewöhnliches Olivenöl, sondern das Ergebnis einer jahrhundertealten Methode: Nach dem Mahlen der Oliven, aber noch vor der Zentrifugalseparation, steigt eine kleine Menge Öl, nur 2-3% der Gesamtmenge, von selbst an die Oberfläche der Olivenpaste. Genau diese Menge schöpft Frantoio Galantino von Hand ab. Da das Öl keinem weiteren Produktionsprozess unterzogen wird, zeigt es ein vollmundiges Aussehen und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Duft.
Zutaten
Zutaten
Natives Olivenöl extra
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie 3389 kJ / 824 kcal
Fette 92 g, davon gesättigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g
Proteine 0 g
Salz 0 g
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
500 ml
Allergene
Allergene
-
Hersteller
Hersteller
FRANTOIO GALANTINO SRL
Via Vecchia Corato 2
(IT) 76011 Bisceglie (BT)
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FAQ
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Produktdetails
Affiorato Fruttato Leggero: das handgeschöpfte Olivenöl aus Apulien
Die meisten Olivenöle entstehen durch Pressen und anschließende Zentrifugalseparation. Das Affiorato von Frantoio Galantino geht einen anderen, deutlich aufwendigeren Weg und bewahrt damit eine Handwerkstradition, die in der modernen Ölherstellung selten geworden ist.
Herkunft und Herstellung
Frantoio Galantino stellt sein Affiorato im Nord-Barese in Apulien her, aus Ogliarola- und Coratina-Oliven, ergänzt um kleinere lokale Sorten. Nach dem Mahlen auf traditionellen Granitmühlsteinen steigt noch vor der Zentrifugalseparation eine geringe Menge Öl, etwa 2-3% der gesamten Ölausbeute, von Natur aus an die Oberfläche. Diese Ölblüte wird von Hand abgeschöpft, mit großer Geschicklichkeit und ganz ohne mechanische Einwirkung. Da das Öl keinem weiteren Produktionsschritt unterzogen wird, bleibt sein ursprünglicher Charakter vollständig erhalten.
Geschmack, Duft und Textur
Die Farbe zeigt ein klares Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Weil das Öl nur durch das natürliche Aufschwimmen und nicht durch Pressdruck gewonnen wird, zeigt es sich vollmundig und rund, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Aroma und Geschmack. Im Duft und am Gaumen zeigt sich eine milde Fruchtigkeit mit feinen Kräuternoten, ganz ohne die Schärfe, die bei stärker verarbeiteten Ölen oft im Vordergrund steht.
Verwendung und Serviervorschläge
Seine Feinheit macht das Affiorato ideal für den rohen Einsatz: über Fisch, Meeresfrüchten oder Carpaccio entfaltet es sein Aroma, ohne die delikaten Zutaten zu überdecken. Auch über Salaten, gedünstetem Gemüse oder als letzter Schliff auf einer Suppe zeigt es seine Stärke. Wegen der aufwendigen, mengenmäßig begrenzten Gewinnung lohnt es sich, das Öl gezielt für besondere Gerichte statt für die tägliche Pfanne zu reservieren.
Haltbarkeit und Lagerung
Die Dose sollte dunkel, kühl und trocken gelagert werden, geschützt vor Licht und Wärme. Auch nach dem Öffnen bleibt das Öl bei sachgemäßer Lagerung über mehrere Monate verwendbar, ein fest verschlossener Deckel bewahrt Aroma und Frische.
Für alle, die ein Olivenöl mit echter Handwerkstradition suchen, ist das Affiorato die richtige Wahl. Bestell es dir jetzt und entdecke, wie viel Sorgfalt in einer einzigen Ölblüte stecken kann.