Galantino
Würzöl Rosmarin von Frantoio Galantino
Würzöl Rosmarin von Frantoio Galantino
✔ frischer Rosmarin
✔ natives Olivenöl extra
✔ natürliche Zutaten
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Die Zutatenliste des Olio al Rosmarino ist kurz: natives Olivenöl extra 99%, Rosmarin 1%. Kein künstliches Aroma, kein Extrakt, kein Verdickungsmittel. Frischer Rosmarin aromatisiert Galantinos apulisches Olivenöl extra vergine, und das Ergebnis ist ein Würzöl, das nach Rosmarin und nach gutem Olivenöl schmeckt, weil es genau das ist.
Galantino presst sein Olivenöl aus handverlesenen Früchten der Sorten Ogliarola und Coratina, zertifiziert durch den Mastro Oleario der Ölmühle, und aromatisiert es anschließend mit frischem Rosmarin. Das macht den Unterschied, den du beim ersten Einsatz am Herd direkt spürst.
Im Kücheneinsatz überzeugt das Galantino Olio al Rosmarino durch seine Vielseitigkeit. Du kannst damit Focaccia-Teig vor dem Backen bestreichen, Lammkoteletts marinieren, Kartoffeln vor dem Ofen würzen oder gegrilltes Gemüse und weißen Fisch im Anschluss veredeln. Ein Löffel kurz vor dem Servieren auf einem Risotto oder einer Minestrone ersetzt frischen Rosmarin und Olivenöl in einem einzigen Schritt.
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Focaccia mit Olio al Rosmarino und Meersalzkristallen
Focaccia ist ein Teig, der fast keine Technik braucht, aber auf das Öl angewiesen ist. Dieses Rezept zeigt dir, wie das Galantino Olio al Rosmarino gleich zweimal in den Prozess eingeht: einmal in den Teig und einmal als Finish vor dem Backen, sodass die Focaccia ein intensiveres Rosmarinaroma bekommt, als es mit frischen Zweigen und gewöhnlichem Olivenöl möglich wäre.
Zutaten für ein Blech (ca. 4 Personen):
500 g Weizenmehl Type 550
350 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe
2 TL feines Meersalz
4 EL Galantino Olio al Rosmarino (aufgeteilt)
1 TL Zucker
grobes Meersalz oder Fleur de Sel zum Bestreuen
optional: Kirschtomaten, halbiert, und schwarze Oliven
Zubereitung:
- Löse die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf und lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Gib Mehl und feines Meersalz in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung und 2 EL Galantino Olio al Rosmarino hinzu. Knete den Teig 8 bis 10 Minuten, bis er glatt und leicht klebrig ist. Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Fette ein Backblech mit 1 EL des Rosmarinöls ein. Verteile den Teig mit den Händen auf dem Blech und drücke ihn gleichmäßig in die Ecken. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Drücke mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig. Träufle den letzten EL Galantino Olio al Rosmarino großzügig über die gesamte Oberfläche, sodass er in die Dellen fließt.
- Bestreue die Oberfläche mit grobem Meersalz und verteile optional Kirschtomaten und Oliven darüber.
- Backe die Focaccia bei 220 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Direkt heiß servieren.
Profi-Tipp: Das Olio al Rosmarino von Galantino ersetzt in diesem Rezept sowohl das Olivenöl als auch den frischen Rosmarin in einem einzigen Schritt. Da das Rosmarinaroma direkt in das native Olivenöl extra eingearbeitet ist, verteilt es sich beim Backen gleichmäßig durch den Teig und an der Oberfläche, ohne dass einzelne Rosmarinnadeln verbrennen oder bitter werden. Das ist der Vorteil eines hochwertigen aromatisierten Öls gegenüber dem separaten Würzen mit Kräutern: Das Aroma sitzt überall, nicht nur dort, wo zufällig ein Zweig lag.
Zutaten
Zutaten
Natives Olivenöl extra (99%), Rosmarin (1%)
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie.......................3.389 kJ / 824 kcal Fett..........................92 g
davon gesättigte Fettsäuren...13 g Kohlenhydrate.................0 g
davon Zucker..................0 g
Eiweiß........................0 g Salz..........................0,0 g
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
250 ml
Allergene
Allergene
-
Hersteller
Hersteller
FRANTOIO GALANTINO SRL
Via Vecchia Corato 2
(IT) 76011 Bisceglie (BT)
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Frantoio Galantino: Fast 100 Jahre Olivenöl-Handwerk aus dem Herzen Apuliens
Die Geschichte von Frantoio Galantino beginnt 1926 in Bisceglie, einem mittelalterlichen Städtchen an der apulischen Adriaküste, 35 Kilometer nördlich von Bari. Hier kaufte Vito Galantino eine Mühle aus dem 19. Jahrhundert und baute sie mit Willen und handwerklichem Geschick in eine Olivenölmühle um. Damit legte er den Grundstein für einen Familienbetrieb, der heute zu den bekanntesten Adressen für natives Olivenöl extra aus Apulien gehört und seine Philosophie auf ein einfaches Prinzip reduziert: Wer gutes Öl will, fängt bei der Olive an.
Apulien ist kein zufälliger Standort für eine Olivenölmühle, es ist der beste. Die Region produziert mehr natives Olivenöl extra als jede andere auf der Welt, umgeben von jahrhundertealten Olivenhainen, den sogenannten „Strade dell'Olio", und einem Klima, das die Oliven langsam und gleichmäßig reifen lässt. Frantoio Galantino nutzt diesen Vorteil vollständig: 1960 kaufte die Familie den 47 Hektar großen Betrieb „La Fenice" mit über 15.000 Olivenbäumen der Sorten Ogliarola und Coratina. Die Ernte erfolgt von Mitte Oktober bis Ende Dezember ausschließlich per Handlese zum optimalen Reifegrad.
Heute führt Gianvito Galantino den Betrieb in der dritten Generation als zertifizierter Mastro Oleario, also als geprüfter Olivenölmeister, weiter. Die Produktion verbindet alte Steinmahlwerke mit moderner Kaltpressung durch Zentrifugen, und jede Charge durchläuft eine Laboranalyse und sensorische Prüfung, bevor sie abgefüllt wird. Frantoio Galantino unterrichtet außerdem an der Slow Food Universität in Pollenzo, Olivenöl-Expertise auf akademischem Niveau. Das ist kein Marketingdetail, sondern ein Beleg dafür, wie ernst die Familie das Thema Qualität nimmt.