San Martino am 11. November ist in Italien der Tag, an dem der neue Wein zum ersten Mal probiert wird und geröstete Marroni auf dem Tisch stehen. Der Brauch erinnert an den heiligen Martin von Tours, der seinen Mantel mit einem Bettler teilte, und markiert zugleich das Ende des Bauernjahres.
Wer war San Martino?
Martin von Tours war im vierten Jahrhundert ein römischer Soldat, der der Legende nach vor den Toren von Amiens seinen Mantel zerschnitt und eine Hälfte einem frierenden Bettler gab. Später wurde er Bischof von Tours und einer der bekanntesten Heiligen Europas. Sein Gedenktag, der 11. November, ist der Tag seiner Beisetzung. In Deutschland kennst du ihn vom Martinsumzug und der Martinsgans, in Italien ist er vor allem ein Fest des Genusses.
Warum feiert Italien San Martino mit jungem Wein?
Im November ist die Gärung des Mostes weit genug fortgeschritten, dass die Winzer den ersten Wein des Jahres probieren können. Ein italienisches Sprichwort bringt es auf den Punkt: „A San Martino ogni mosto diventa vino“, an San Martino wird jeder Most zu Wein. Der Vino Novello wird nur wenige Wochen nach der Lese abgefüllt, schmeckt fruchtig und leicht und ist nicht für die lange Lagerung gedacht. Er gehört zum Martinstag wie die Gans zum deutschen Martinsfest.
Was haben Kastanien mit San Martino zu tun?
Im November reifen die Kastanien, und so landen Marroni zwangsläufig auf dem Festtisch. Geröstet, als Caldarroste, passen sie perfekt zu jungem, fruchtigem Wein: Die süßliche Nussnote der Kastanie und die frische Frucht des Novello ergänzen sich überraschend gut. In vielen Regionen gehören die heißen Kastanien aus der Papiertüte genauso zu San Martino wie der Wein selbst.
Süße Traditionen: Das Dolce di San Martino
In Venedig backt man zum 11. November das Dolce di San Martino, ein Mürbeteigplätzchen in Form des Heiligen auf seinem Pferd, verziert mit Zuckerglasur, Schokolade und Bonbons. Kinder ziehen dort traditionell mit Töpfen und Deckeln durch die Straßen und bekommen Süßigkeiten, ähnlich wie bei uns zu Halloween. Auch andere Regionen kennen eigene Plätzchen und Kekse zum Martinstag, oft mit Anis oder Mandeln.
„Fare San Martino“: Warum der 11. November auch Umzugstag war
Der 11. November markierte früher das Ende des landwirtschaftlichen Jahres. Pachtverträge liefen aus, Knechte und Pächter wechselten den Hof und zogen um. Daraus wurde die Redewendung „fare San Martino“, die in Italien bis heute „umziehen“ bedeutet. Zugleich war der Tag ein Anlass, die Ernte zu feiern, denn Fässer waren gefüllt und Vorräte angelegt.
So feierst du San Martino zu Hause
Röste ein paar Marroni im Ofen, stelle ein Gebäck auf den Tisch und lade Freunde auf ein Glas Wein ein. Einen passenden Auftakt liefert ein italienischer Aperitif, bevor du zu Kastanien und herbstlichen Gerichten wechselst. Mehr braucht es nicht: Ein langer Abend, gutes Essen und ein bisschen Wärme im Herbst, ganz im Sinne des Heiligen, der geteilt hat.