Kategorie: Bellei Luigi e Figli – Aceto Balsamico di Modena seit 1889
Um die Geschichte von Bellei Luigi e Figli zu verstehen, muss man bis ins Jahr 1600 zurückgehen, als die Familie Bellei für die Verwaltung großer landwirtschaftlicher Flächen der mächtigen Herren um Modena verantwortlich war. Seit der Firmengründung 1889 hat das Familienunternehmen sein handwerkliches Wissen und die traditionellen Herstellungsmethoden bewahrt. Heute lagern in der Acetaia in Ravarino über 3.000 Fässer aus edlen Holzarten und die Tochter Mariangela Bellei führt das Unternehmen in vierter Generation.
Was Bellei von industriellen Abfüllern unterscheidet: Der Balsamico reift ausschließlich in der Region Modena und Reggio Emilia, aus Traubenmost von sieben traditionellen Rebsorten der Emilia-Romagna: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano und weiteren, die dem Essig sein typisches agrodolces, süß-saures Profil verleihen.
Im Shop findest du vier Bellei-Produkte:
Der Aceto Balsamico di Modena IGP ist der klassische Einstieg. Harmonische Säure, dezente Süße, vielseitig einsetzbar von Salat bis Parmesan.
Der Invecchiato hat mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift. Das Ergebnis ist ein weicher, süßlicher, dichter Balsamico mit komplexen Aromen. Pur auf Parmesan, zu Desserts oder kräftigem Braten.
Die Banda Rossa ist Belleis gealterte Premiumlinie. Intensiver, dichter, länger im Fass.
Das Condimento Balsamico Bianco ist die helle Alternative: milder, frischer, aus weißem Traubenmost. Ideal für Fischgerichte, helle Saucen und Vinaigrettes, wo dunkler Balsamico optisch stören würde.
