Bruschetta al Pomodoro e Basilico

Außen knusprig, innen saftig, der Duft von Basilikum und das samtige Olivenöl – ein Hauch mediterraner Sommer, der auf der Zunge tanzt.

Zutaten:

• 1 Ciabatta oder rustikales Weißbrot
• 4–5 reife, aromatische Tomaten
• 1 Bund frisches Basilikum
• 1–2 Knoblauchzehen
• Extra natives Olivenöl (von bester Qualität)
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Brot vorbereiten
   
• Ciabatta in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne rösten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
2. Den Belag zubereiten
   
• Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Basilikumblätter grob zerzupfen.
• Beides in einer Schüssel mit einem kräftigen Schuss Olivenöl, etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
3. Knoblauchnote
   
• Die gerösteten Brotscheiben noch heiß mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben – so entsteht ein feines Aroma ohne Schärfe.
4. Anrichten
   
• Die Tomaten-Basilikum-Mischung großzügig auf den Brotscheiben verteilen.
• Mit ein paar Tropfen extra Olivenöl vollenden und sofort servieren.