Gelbe Tomatensoße von Frantoio Galantino

Die meisten Tomatensaucen sind rot. Diese hier ist gelb, und hinter dieser Farbe steckt eine ganz andere Welt. Frantoio Galantino aus dem apulischen Bisceglie verarbeitet für diese Sauce gelbe Tomaten, die eine natürlich ausgeprägte Süße und eine deutlich mildere Fruchtsäure entwickeln als ihre roten Artgenossen. Das Ergebnis ist eine Sauce, die cremig im Mundgefühl, fruchtig im Aroma und angenehm rund im Abgang ist, ohne jemals sauer oder flach zu wirken.

Diese Sauce ist die perfekte Wahl für cremige Gnocchi-Gerichte, für Risotto con Pomodoro oder als sanfte Basis für ein Hühnchengericht mit frischen Kräutern. Auch kalt auf Bruschetta mit Burrata macht sie eine ausgezeichnete Figur. Wer beide Galantino-Saucen im Regal hat, die rote und die gelbe, hat die volle Bandbreite apulischer Tomatenkultur zu Hause.