Passata di Pomodoro Giallo, gelbe Tomatensauce

Passata di Pomodoro Giallo von Tenuta Fragassi: die milde gelbe Tomatensauce

Während rote Passata in fast jeder italienischen Küche zu finden ist, führt die gelbe Variante ein Nischendasein. Tenuta Fragassi bringt diese seltene Tomatensorte in ihrer natürlichsten Form in die Küche.

Herkunft und Herstellung

Angebaut und verarbeitet wird die gelbe Tomate von Tenuta Fragassi in den Abruzzen, derselben Region, aus der auch die klassischen roten Fragassi-Produkte stammen. Die Passata besteht im Wesentlichen nur aus der Frucht selbst, ohne künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, wodurch der ursprüngliche Charakter der Tomate erhalten bleibt.

Geschmack, Duft und Textur

Die goldgelbe Farbe fällt sofort ins Auge und unterscheidet sich deutlich vom gewohnten Tomatenrot. Geschmacklich zeigt sich die Passata sanft süß und mild, mit spürbar weniger Säure als rote Sorten und einem dezenten, frischen Unterton. Die Textur ist samtig und fein, ganz ohne Kerne oder Schalenreste.

Verwendung und Serviervorschläge

Ihre Stärke spielt die gelbe Passata bei Fischgerichten aus, wo die milde Säure die Aromen nicht überdeckt. Auch für leichte Pastasaucen, eine gelbe Version der klassischen Pasta al pomodoro oder als Basis für kreative Gemüsekompositionen eignet sie sich hervorragend. Wer experimentieren möchte, kombiniert sie mit frischem Fenchel oder Zitrone für eine sommerliche Note.

Haltbarkeit und Lagerung

Ungeöffnet ist das Glas bei Raumtemperatur, sauber, kühl und trocken bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen gehört die Passata in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Wer seiner Küche eine ungewöhnliche, milde Note geben will, findet in der Passata di Pomodoro Giallo den richtigen Einstieg. Bestell sie dir jetzt und entdecke die goldene Seite der Tomatenwelt.