Galantino
Würzöl Knoblauch von Frantoio Galantino
Würzöl Knoblauch von Frantoio Galantino
✔ frischer Knoblauch
✔ natives Olivenöl extra
✔ natürliche Zutaten
Gemäß §19 UStG wird keine Umsatzsteuer ausgewiesen.
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Frischer Knoblauch trifft während der Aromatisierung direkt auf das native Olivenöl extra, ohne Umweg über Extrakte, ohne zugesetzte Aromastoffe. Das Ergebnis sind zwei Zutaten auf der Flasche, natives Olivenöl extra 99% und Knoblauch 1%, und ein Knoblaucharoma, das nicht sticht, sondern trägt.
In Bisceglie produziert die Familie Galantino seit 1926 natives Olivenöl extra aus den Sorten Ogliarola und Coratina, von Hand geerntet und kalt zentrifugiert. Dieses Öl ist die Basis, in der der Knoblauch aromatisiert, und es bringt seinen eigenen Charakter mit, fruchtig, mild, mit leichter Bitterkeit im Abgang. Der Knoblauch verstärkt das Ganze, ohne das Olivenöl zu überdecken, und das ist der entscheidende Unterschied zu industriellen Knoblauchölen, bei denen das Trägeröl keine eigene Qualität mitbringt.
Im Kücheneinsatz deckt dieses Olivenöl mit Knoblauch fast alle Anwendungsfälle ab, für die du sonst frischen Knoblauch und Olivenöl separat brauchst. Du kannst Pasta direkt damit fertigstellen, Bruschetta bestreichen, Hähnchen oder Lamm damit marinieren, Gemüse vor dem Ofenrösten damit einreiben oder ein schnelles Knoblauchbrot zubereiten. Ein Schuss in die heiße Pfanne zum Anbraten von Fleisch gibt sofort eine aromatische Basis, die du mit frischem Knoblauch erst erarbeiten musst.
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Aglio e Olio in zehn Minuten: Spaghetti mit Knoblauchöl und Peperoncino
Spaghetti aglio e olio ist das ehrlichste Gericht der römischen Cucina povera, und gleichzeitig das am häufigsten falsch zubereitete. Dieses Rezept zeigt dir, wie das Galantino Olivenöl mit Knoblauch den gesamten ersten Schritt übernimmt und warum das Ergebnis aromatischer ist als mit frisch gehacktem Knoblauch in der Pfanne.
Zutaten für 2 Personen:
200 g Spaghetti (Rummo oder Martelli)
3 EL Galantino Olio all'Aglio
1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten (oder 1 Prise Chiliflocken)
1 Knoblauchzehe, in hauchdünne Scheiben (für zusätzliche Textur, optional)
1 EL glatte Petersilie, grob gehackt
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Parmigiano Reggiano zum Servieren (optional, nicht klassisch aber köstlich)
Zubereitung:
- Koche die Spaghetti in stark gesalzenem Wasser al dente. Bewahre eine großzügige Tasse Pastawasser auf.
- Erhitze 2 EL Galantino Olio all'Aglio in einer breiten Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die Chiliringe und optional die Knoblauchscheiben hinein und brate alles 60 bis 90 Sekunden sanft an, bis die Chilischoten duften. Nicht zu heiß werden lassen, das Knoblauchöl soll sieden, nicht braten.
- Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne. Füge 3 bis 4 EL Pastawasser hinzu und schwenke alles auf hoher Hitze 60 Sekunden, bis das Pastawasser und das Öl eine leichte Emulsion bilden.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Gib den letzten EL Galantino Olio all'Aglio kalt hinzu und hebe ihn unter, dieser ungekochte Schuss ist der Aromahöhepunkt.
- Verteile auf zwei Tellern, streue Petersilie darüber und würze mit schwarzem Pfeffer.
Profi-Tipp: Das Galantino Olio all'Aglio ersetzt hier zwei Zutaten in einem: den Knoblauch zum Anbraten und das Olivenöl als Träger. Weil der Knoblauch bereits im Öl aromatisiert ist, verbrennt er nicht in der Pfanne, was das häufigste Problem bei klassischem aglio e olio ist. Das Ergebnis ist weicher, gleichmäßiger und weniger risikoreich.
Zutaten
Zutaten
Natives Olivenöl extra (99%), Knoblauch (1%)
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie.......................3.389 kJ / 824 kcal Fett..........................92 g
davon gesättigte Fettsäuren...13 g Kohlenhydrate.................0 g
davon Zucker..................0 g
Eiweiß........................0 g Salz..........................0,0 g
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
250 ml
Allergene
Allergene
-
Hersteller
Hersteller
FRANTOIO GALANTINO SRL
Via Vecchia Corato 2
(IT) 76011 Bisceglie (BT)
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FAQ
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Frantoio Galantino: Fast 100 Jahre Olivenöl-Handwerk aus dem Herzen Apuliens
Die Geschichte von Frantoio Galantino beginnt 1926 in Bisceglie, einem mittelalterlichen Städtchen an der apulischen Adriaküste, 35 Kilometer nördlich von Bari. Hier kaufte Vito Galantino eine Mühle aus dem 19. Jahrhundert und baute sie mit Willen und handwerklichem Geschick in eine Olivenölmühle um. Damit legte er den Grundstein für einen Familienbetrieb, der heute zu den bekanntesten Adressen für natives Olivenöl extra aus Apulien gehört und seine Philosophie auf ein einfaches Prinzip reduziert: Wer gutes Öl will, fängt bei der Olive an.
Apulien ist kein zufälliger Standort für eine Olivenölmühle, es ist der beste. Die Region produziert mehr natives Olivenöl extra als jede andere auf der Welt, umgeben von jahrhundertealten Olivenhainen, den sogenannten „Strade dell'Olio", und einem Klima, das die Oliven langsam und gleichmäßig reifen lässt. Frantoio Galantino nutzt diesen Vorteil vollständig: 1960 kaufte die Familie den 47 Hektar großen Betrieb „La Fenice" mit über 15.000 Olivenbäumen der Sorten Ogliarola und Coratina. Die Ernte erfolgt von Mitte Oktober bis Ende Dezember ausschließlich per Handlese zum optimalen Reifegrad.
Heute führt Gianvito Galantino den Betrieb in der dritten Generation als zertifizierter Mastro Oleario, also als geprüfter Olivenölmeister, weiter. Die Produktion verbindet alte Steinmahlwerke mit moderner Kaltpressung durch Zentrifugen, und jede Charge durchläuft eine Laboranalyse und sensorische Prüfung, bevor sie abgefüllt wird. Frantoio Galantino unterrichtet außerdem an der Slow Food Universität in Pollenzo, Olivenöl-Expertise auf akademischem Niveau. Das ist kein Marketingdetail, sondern ein Beleg dafür, wie ernst die Familie das Thema Qualität nimmt.