Il pomodoro più buono
Il pomodoro più buono – 4-Sorten Tomaten-Set „Vintage" von Solania
Il pomodoro più buono – 4-Sorten Tomaten-Set „Vintage" von Solania
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Vier Tomatenkonserven. Ein Hersteller. Eine Herkunft. Alles, was du brauchst, um zu verstehen, warum „Il pomodoro più buono" – die leckerste Tomate – kein Marketing-Versprechen ist, sondern eine schlichte Selbstbeschreibung. Dieses Set enthält das komplette Vintage-Sortiment von Solania aus Sarno, Kampanien. Handgeerntet auf vulkanischen Böden am Fuße des Vesuvs, ohne Salz, ohne Konservierungsmittel, im Wasserbad bei exakt 100 Grad konserviert.
Was im Set steckt und warum jede Dose anders ist:
Die San Marzano DOP ist das Flaggschiff: vom DOP-Konsortium individuell nummeriert, garantiert aus dem Agro Sarnese-Nocerino, mit dem seltenen DOP-Siegel als einzig verlässlichem Echtheitsbeweis. Ganze geschälte Früchte für langsame Sughi, Pizza Napoletana und alle Gerichte, bei denen maximale Kontrolle über Textur und Einkochen gefragt ist.
Die Cubetti – gewürfelte San Marzano No. 2 sind das Alltagsprodukt des Sortiments: gleichmäßige Würfel aus der widerstandsfähigeren Schwesternsorte. Gleicher Ursprung, gleiche Handarbeit, schnellere Verarbeitbarkeit. Für Shakshuka, schnelle Pasta-Sughi und Schmorsaucen unter der Woche.
Die Ciliegino Kirschtomaten sind ungeschält, bewusst. Ihre Schale gibt beim Köcheln Pektine frei und bindet die Sauce ohne jedes Hilfsmittel. Natürlich süß, intensiv aromatisch, das klassische Küstenprodukt für Pasta allo scoglio und Pizza-Sughi mit sichtbarer Textur.
Die La Marzanella – gelbe Tomaten sind die Überraschung im Set: mild, fruchtig, reich an Betacarotin und optisch ein Hingucker auf dem Teller. Weniger Säure als die roten Sorten, mehr natürliche Süße. In der Dose steckt die Tradition des „Pomo d'oro" – des goldenen Apfels, wie die Tomate in ihrer ursprünglichen Form hieß.
Das Set kostet 12,45€ statt 13,80€ beim Einzelkauf – eine Ersparnis von 1,35€. Ideal als Einstieg ins Solania-Sortiment, als Geschenk für Kochbegeisterte oder als Vorrat für vier verschiedene Küchensituationen auf einmal.
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Genuss-Tipps für Feinschmecker
Ein Abend, vier Dosen, eine Erkenntnis
Das Beste an einem Sortiment-Set ist die Möglichkeit, direkt zu vergleichen. Dieser Tipp ist kein Rezept, er ist eine Verkostung. Und er zeigt besser als jede Beschreibung, warum Solania das macht, was es macht.
Was du brauchst:
- Alle vier Dosen des Sets
- 1 frisches Baguette oder Ciabatta, aufgebacken
- Bestes natives Olivenöl extra
- Fleur de sel
- 4 kleine Schalen oder tiefe Teller
So geht's:
Öffne alle vier Dosen. Gib von jeder Sorte ein paar Tomaten oder Würfel in eine separate Schale – ungekocht, direkt aus der Dose, mit einem Schuss Tomatensaft. Beträufle jede Portion mit Olivenöl, gib eine kleine Prise Fleur de sel darüber.
Jetzt probiere von links nach rechts: Ciliegino, Cubetti, San Marzano DOP, La Marzanella. Dazwischen: ein Stück Brot, ein Schluck Wasser.
Was du schmecken wirst: Die Ciliegino ist am intensivsten und süßesten: Klein, konzentriert, mit dem Hauch der Schale. Die Cubetti ist mild und ausgewogen: Die Alltagstomate. Die San Marzano DOP ist die komplexeste: Fruchtig, leicht säurebetont, mit einem langen Abgang. Die La Marzanella ist die sanfteste: Goldfarben, fast ohne Säure, wie ein milder Sommerabend.
Tipp: Notiere dir, welche Sorte du für welches Gericht verwenden würdest. Fast jeder landet am Ende bei demselben Ergebnis: Die DOP für den Sugo, die Cubetti für Alltag, die Ciliegino für Fischgerichte, die Marzanella für Überraschungsmomente. Das ist kein Zufall, das ist das Solania-Sortiment.
Zutaten
Zutaten
s. einzelne Produkte
Nährwertangaben
Nährwertangaben
s. einzelne Produkte
Nettofüllmenge
Nettofüllmenge
4 x 400 g
Allergene
Allergene
s. einzelne Produkte
Hersteller
Hersteller
Antonio Viani Importe GmbH
August-Spindler-Str. 12
(DE) 37079 Göttingen
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Solania: Vom Samen bis zur Dose, alles aus einer Hand
Solania wurde 1993 von Giuseppe Napoletano in der Region Kampanien gegründet – in einer Familie, die bereits lange vor der Unternehmensgründung im Anbau und Handel von frischen Tomaten aktiv war. Was als Überzeugung begann, dass es keine vergleichbare Tomate gibt und man deshalb nie aufgehört hatte, sie anzubauen, ist heute eines der renommiertesten Unternehmen für San Marzano Tomaten weltweit.
Als Slow Food in den 1990er Jahren die Einzigartigkeit der San Marzano Sorte populär zu machen begann, war die Suche nach originalem Saatgut das dringlichste Problem. Man fand es schließlich im Forschungszentrum von Cirio in Turin. Die Familie Napoletano war zu diesem Zeitpunkt einer der wenigen Betriebe, die die Sorte durch alle schwierigen Jahrzehnte hindurch nie aufgegeben hatten. Anfangs konzentrierte sich Solania ausschließlich auf den Anbau, bevor 2004 die eigene Verarbeitung hinzukam und die Produktmarken entstanden. Darunter „Il pomodoro più buono", wörtlich: die leckerste Tomate.
2015 eröffnete Solania ein modernes Produktionswerk in Nocera Inferiore, das rund 30.000 m² umfasst und zur Herstellung von San Marzano Pelati, Tomatenmark und Passata genutzt wird. Der entscheidende Unterschied zu anderen Herstellern: Solania überwacht alle Produktionsschritte vom Samen bis zur Konservendose und kann damit Herkunft und Qualität lückenlos sicherstellen. Die Tomaten werden händisch im reifen Zustand geerntet und im Wasserbad bei exakt 100 Grad konserviert. Ohne Zusatzstoffe, ohne Salz, ohne Kompromisse.
Heute kommen auch Köche von Weltrang zu Solania: Der 2021 zum weltbesten Pizzaiolo gekürte Francesco Martucci verwendet ausschließlich San Marzano von Solania für seine Pizzen und konnte das Feld für seine Tomaten selbst wählen. Das ist kein Marketing. Das ist das Urteil des besten Pizzamachers der Welt.