Il pomodoro più buono – 4-Sorten Tomaten-Set „Vintage" von Solania

Solania wurde 1993 von Giuseppe Napoletano in der Region Kampanien gegründet – in einer Familie, die bereits lange vor der Unternehmensgründung im Anbau und Handel von frischen Tomaten aktiv war. Was als Überzeugung begann, dass es keine vergleichbare Tomate gibt und man deshalb nie aufgehört hatte, sie anzubauen, ist heute eines der renommiertesten Unternehmen für San Marzano Tomaten weltweit.

Als Slow Food in den 1990er Jahren die Einzigartigkeit der San Marzano Sorte populär zu machen begann, war die Suche nach originalem Saatgut das dringlichste Problem. Man fand es schließlich im Forschungszentrum von Cirio in Turin. Die Familie Napoletano war zu diesem Zeitpunkt einer der wenigen Betriebe, die die Sorte durch alle schwierigen Jahrzehnte hindurch nie aufgegeben hatten. Anfangs konzentrierte sich Solania ausschließlich auf den Anbau, bevor 2004 die eigene Verarbeitung hinzukam und die Produktmarken entstanden. Darunter „Il pomodoro più buono", wörtlich: die leckerste Tomate.

2015 eröffnete Solania ein modernes Produktionswerk in Nocera Inferiore, das rund 30.000 m² umfasst und zur Herstellung von San Marzano Pelati, Tomatenmark und Passata genutzt wird. Der entscheidende Unterschied zu anderen Herstellern: Solania überwacht alle Produktionsschritte vom Samen bis zur Konservendose und kann damit Herkunft und Qualität lückenlos sicherstellen. Die Tomaten werden händisch im reifen Zustand geerntet und im Wasserbad bei exakt 100 Grad konserviert. Ohne Zusatzstoffe, ohne Salz, ohne Kompromisse.

Heute kommen auch Köche von Weltrang zu Solania: Der 2021 zum weltbesten Pizzaiolo gekürte Francesco Martucci verwendet ausschließlich San Marzano von Solania für seine Pizzen und konnte das Feld für seine Tomaten selbst wählen. Das ist kein Marketing. Das ist das Urteil des besten Pizzamachers der Welt.